TARTE AUX ABRICOTS POLONAISE (dimanche, 02 janvier 2011)

Ingrédients pâte levée : 250 g de farine, 1 c à c de sel, 80 g de beurre, 20 g de levure, 10 cl de lait, 30 g de sucre fin, 1 oeuf.

Ingrédients garniture : frangipane, 1 boite d'abricots au sirop, du sucre, du nappage pour tarte, pistaches.

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La pâte levée : Tamiser la farine sur un plan de travail. Y ménager une fontaine; répartir le sel sur les bords. Travailler le beurre en pommade. Faire tiédir le lait. Emietter la levure dans un récipient. Ajouter quelques cuillères à soupe de lait tiède. Délayer. Incorporer un peu de farine pour obtenir une pâte molle. Saupoudrer le levain de farine. Déposer dans la fontaine d'un puits creusé dans la farine, le sucre, les oeufs battus et le lait. Incorporer avec deux doigts, progressivement de la farine en la chassant des bords intérieurs de la fontaine vers le centre de manière à obtenir une pâte légère. Lorsque le tout est entièrement incorporé, ajouter le levain et le beurre ramolli. Pétrir c'est-à-dire appuyer avec la paume de la main d'une main, tandis que l'autre fait tourner le pâton. Travailler de cette façon jusqu'à ce que la pâte soit ferme, sans excès et se ramasse en boule. Sécher cette boule dans un peu de farine; couvrir d'un linge. Mettre à lever dans un endroit tempéré durant 40 à 50 minutes.



La laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume. La rouler et la poser dans un moule à tarte beurré et fariné. La laisser lever 30 minutes. Piquer le fond avec une fourchette.

Couvrir le fond de tarte d'une couche de frangipane. Déposer des demi abricots coupés en deux la pointe en haut.

Cuire au four 25 minutes à th 210°. Sortir du four et napper. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

On peut saupoudrer de pistaches hachées après avoir napper.

08:00 | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : tarte, pologne, abricots, pistaches, pâte levée, levure de boulanger |  Imprimer