CIVET DE LAPIN D’ANDREA (mercredi, 09 mars 2011)
Ingrédients : 1 lapin avec son foie, 1 litre de vin rouge, 150 g de lardons fumés, 1 gros oignon émincé, 5 gousses d'ails écrasées, 1 c à s de Maïzena Sauceline brune, 1 clou de girofle, 1 baie de genièvre, huile et beurre, thym et laurier, sel et poivre.
Dans une cocotte en fonte faire roussir les morceaux de lapin dans un peu d'huile et de beurre. Ajouter les lardons salés, remuer. Ajouter l'oignon, remuer, laisser roussir 2 minutes. Ajouter l'ail et le foie, laisser cuire 10 minutes. Mettre la baie de genièvre, le clou de girofle, le thym et le laurier. Mouiller avec le vin rouge jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts. Assaisonner. Laisser cuire environ 15 minutes à découvert. Puis couvrir, cuire 45 minutes.
Quand le lapin est cuit enlever les aromates et les morceaux, mais laisser le foie. Mixer avec un mixer plongeur. Remettre les morceaux de lapin dans la sauce ainsi que le bouquet garni. Mettre la Maïzena Sauceline. Cuire 10 minutes environ. Vérifier l'assaisonnement.
08:08 | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : lapin, vin rouge. | 
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Commentaires
Je cuisine rarement du lapin et c'est vraiment à tort
c'est une très belle et bonne recette
bonne journée
Écrit par : christine | mercredi, 09 mars 2011
voilà bien longtemps que j'ai mangé du lapin..c'est pourtant bien bon!
bizzzz
Écrit par : missgourmande | mercredi, 09 mars 2011
je ne cuisine jamais de lapin et c'est pourtant si bon mais mon mari a décidé que c'était trop joli pour être mangé
alors dommage
bonne soirée
Écrit par : corinnette | mercredi, 09 mars 2011
Belle recette de saison !!!
Belle soirée à toi, bisous
Écrit par : Du côté de chez nous ... | mercredi, 09 mars 2011
hummm un bon civet merci
bizzzzzz
Écrit par : dalila | jeudi, 10 mars 2011
Je n'aime pas trop cuisiner le lapin mais là, j'avoue, je craque ;-)
Bisous.
Écrit par : Silvia | jeudi, 10 mars 2011
Au vu de l'image, pas très attirant, il faudrait goûter pour émettre un avis.
Écrit par : jules | jeudi, 10 mars 2011
bonsoir Kalinka
Nous adorons le lapin Charles et moi Recette a essayer Perso je mettrai le vin rouge mais pas le foie (juste une petite modif) et j'ajouterai ss champignons....
En principe je le fais nature ou a sauce tomate ça changera....
(un peu de ressemblance avec le coq au vin qui est délicieux alors pourquoi pas)
bisous Brigitte
Écrit par : brigitte | mercredi, 23 mars 2011