FILET MIGNON A LA BIERE ET AU MAROILLES (mercredi, 27 avril 2011)

Ingrédients : 1 filet mignon, 150 g de lardons, 4 c à s de fond de volaille, 33 cl de bière, 1 pot de crème de Maroilles ou 250 g de Maroilles, 1 c à s de sucre roux, 10 g de beurre, 3 c à s de crème fraiche, estragon, sel et poivre.

Filet mignon à la moutarde et fromage blanc (1).JPG

Faire revenir les lardons à la poêle sans ajouter de beurre. Diluer le fond de volaille, puis verser les lardons. Ajouter la bière, puis cassonade. Mélanger le tout et laisser réduire de moitié. Y faire fondre la maroilles ou la crème de maroilles.

Faire revenir le filet mignon dans le beurre, ajouter un peu d'huile pour éviter au beurre de roussir. Verser la sauce aux lardons et cuire 25 minutes. Saupoudrer d'estragon. Au bout des 25 minutes, enlever le filet mignon et ajouter la crème fraiche à la sauce. Bien remuer.

11:25 | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : maroilles, bière, filet mignon de porc. |  Imprimer