Kalinkacuisine

Ingrédients pâte : 250 g de farine tamisée
125 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
125 g de sucre glace
5 g de sel.
Ingrédients confiture de coco : 250 g de noix de coco râpée
250 g de sucre
1 verre d'eau
5 cl de rhum
1/4 c à c de cannelle.


Ingrédients crème : 2 gousses de vanille
50 cl de lait
3 œufs
100 g de sucre cassonade
50 g de farine
300 g de confiture de coco.

Ingrédients génoise : 8 œufs
1 pincée de sel
250 g de sucre cassonade.
125 g de farine tamisée
10 g d'essence de vanille.



Réaliser la pâte sablée, sans trop la travailler.
Mélanger le coco, le sucre, l'eau, le rhum et la cannelle. Laisser cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps puis laisser refroidir.

Fendre et racler les gousses de vanille, ajouter les gousses ainsi fendues et les graines au lait. Porter à ébullition, puis réserver au chaud
Dans une jatte, fouetter les œufs entiers avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, puis le lait. Verser dans une casserole et cuire à feu très doux en tournant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir et ajouter avec la confiture de coco.

Préchauffer le four à th 180 °.

Monter les blancs en neige ferme avec 1 pinée de sel. Battre les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange mousse. Sans cesser de battre incorporer, la farine et l'essence de vanille. Ajouter les blancs montés en neige.

Beurrer et fariner un moule à manqué à charnière de 26 cm.

Etaler la pate sablée et la piquer à la fourchette. Verser dessus la crème de coco et terminer en ajoutant sur la crème coco, la génoise

Mettre au four et cuire pour 45 minutes. Laisser refroidir et démouler sur un plat de service.