Kalinkacuisine

Dans une terrine mettre la farine, le sel, 50 g de beurre pour la détrempe et le pain d’épices, mélanger
sans pétrir, incorporer le beurre pour le tourage, entre chaque pliage, laisser minimum 1 heure de
repos, pour la recette, il faut compter de deux à cinq pliages.


Préparer la crème d’amandes à la chicorée, faire blanchir les œufs et le sucre, incorporer les deux œufs, la poudre d’amandes et la cuillère à soupe de chicorée liquide. Les préparations sont prêtes.


Prendre le feuilletage au pain d’épices et placer dans son milieu la crème d’amandes à la chicorée, la fève puis fermer avec l’autre rond de pâte, souder les bord, dorer le dessus avec de l’œuf puis signer la galette en la rayant. La cuire au four à th 195° pendant 45 minutes.

A la sortie du four, passer, au pinceau, un sirop aromatisé au genièvre de Houle, sur le dessus de la galette.