samedi, 07 janvier 2012

CHTIE GALETTE DE DAVID DEPRES DHAZEBROUK

Ingrédients pâte : 500 g de farine, 50 g de beurre pour la détrempe, 280 g d’eau froide, 12 g de sel, 100 g de pain d’épices, 375 g de beurre pour le pliage.

Ingrédients garniture : 100 g de beurre, 100 g de sucre, 2 œufs, 100 g de poudre d’amandes, 1 c à s de chicorée liquide.



Dans une terrine mettre la farine, le sel, 50 g de beurre pour la détrempe et le pain d’épices, mélanger
sans pétrir, incorporer le beurre pour le tourage, entre chaque pliage, laisser minimum 1 heure de
repos, pour la recette, il faut compter de deux à cinq pliages.


Préparer la crème d’amandes à la chicorée, faire blanchir les œufs et le sucre, incorporer les deux œufs, la poudre d’amandes et la cuillère à soupe de chicorée liquide. Les préparations sont prêtes.


Prendre le feuilletage au pain d’épices et placer dans son milieu la crème d’amandes à la chicorée, la fève puis fermer avec l’autre rond de pâte, souder les bord, dorer le dessus avec de l’œuf puis signer la galette en la rayant. La cuire au four à th 195° pendant 45 minutes.

A la sortie du four, passer, au pinceau, un sirop aromatisé au genièvre de Houle, sur le dessus de la galette.

Commentaires

Et hop!!!!trois bonnes recettes de gâteaux traditionnels(galette savarin marbré) que je te vole pour compléter mon livre de recettes familiales......

Écrit par : Cita | dimanche, 08 janvier 2012

Bonne année

Écrit par : Gael67 | lundi, 09 janvier 2012

me voici ici
je te connais par coeur comme ça
bonne fin de journée
bisous

Écrit par : francis | vendredi, 13 janvier 2012

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