Kalinkacuisine

Ingrédients : 250 g de farine, 1 pincée de sel, 125 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, eau très froide, 1 fromage de Maroilles, 50 g de crème, 2 œufs,2 c à c de farine, sel, poivre.


Entre les mains, mélanger la farine, le sel et le beurre qui doivent devenir un mélange comparable à de la chapelure. Ajouter le jaune d'oeuf, mouiller en pétrissant pour obtenir une pâte souple, sans être molle. Laisser reposer 30 minutes au frais. Garnir une tourtière de 26 cm de diamètre beurrée et légèrement farinée, tenir là au frais pendant que vous préparer la garniture.


Gratter le fromage. Ecraser à la fourchette en incorporant la crème, les 2 jaunes des oeufs et la farine tamisée. Goûter avant de saler, poivrer. Lorsque le mélange est lisse, incorporer les blancs battus en neige ferme, en soulevant la masse sans tourner. Verser dans la pâte, mettre au four th 180°. Lorsque la tarte est d'une jolie couleur, couvrir-la d'un papier beurré, continuer la cuisson jusqu'à ce que le fond soit à point.

Ingrédients : 1 rouelle de porc, 600 g d'oignons, 125 g de beurre, 50 cl de vinaigre chaud, 15 cl de bière, 20 cl d'eau, sel, poivre.




Faire fondre le beurre dans une cocotte, y placer la pointe de porc. Faire dorer sur toutes les faces.
Éplucher et couper les oignons en quartier et verser dans la cocotte autour de la pointe, cuire 30 minutes.
Mouiller avec le vinaigre chaud, la bière et l'eau, saler, poivrer, continuer la cuisson au four à th 200°et à couvert pendant 1 heure en arrosant régulièrement.

Laisser refroidir et servir avec des pommes de terre cuites à l'eau.

Ingrédients : 150 g de beurre mou, 150 g de sucre, 3 œufs, 3 c à s de Bailey's, 100 g de farine, 1 pincée de sel, 1 pincée de cannelle, 200 g de chocolat noir, 100 g d'écorces d'orange confite.


Préchauffer le four à th 180° et faire fondre le chocolat avec 1 c à s de Bailey's.

Mélanger le sucre et le beurre mou. Ajouter les œufs 1 à 1, le reste de Bailey's, incorporer la farine, le sel et la cannelle mélangés ; puis le chocolat fondu encore tiède. Ajouter les écorces d'orange coupés en petits morceaux puis verser la pâte dans un moule carré.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir et découper en petits carrés.