samedi, 05 mars 2011

TERRINE DE PORC AUX CHICONS DE PEPEE LE MAT

Ingrédients : 300 g de foie de porc, 300 g de gorge de porc 300 g de poitrine de porc et 150 g de poitrine de veau, chicons, champignons frais, pieds de porc et de veau, couennes, 1 oignon, quelques graines de chicorée.


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mercredi, 02 mars 2011

MIJOTE DE PORC CHTIMI DE PEPEE LE MAT

Ingrédients : 1,5 kg de sauté de porc coupé en cubes, 2 c à s d’huile, 1 noisette de beurre, 2 c à s de maïzena, 2 oignons émincés, 3 éclats d’ail écrasés, 25 cl de bière blanche ou blonde, 8 feuilles de sauges lavées à l’eau chaude et taillées en lanières ou du thym frais, 15 cl de crème légère, 1 c à s de moutarde, 1 jus de citron, eau, 5 chicons, 3 carottes, 6 échalotes, huile, sel, poivre, 1 pincée de vergeoise.

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lundi, 28 février 2011

TARTE AUX CHICONS

Ingrédients sauce béchamel : 80 g de beurre, 80 g de farine, 1 litre de lait, sel fin, poivre, noix de muscade, 1 jus de citron.
Ingrédients tarte : 1 pâte levée ou brisée, 1 kg d’endives, 300 g de cubes de jambon, gruyère, 1 tomate cerise, beurre.

chicons,béchamel,pâte à tarte.

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