samedi, 05 mars 2011
TERRINE DE PORC AUX CHICONS DE PEPEE LE MAT
Ingrédients : 300 g de foie de porc, 300 g de gorge de porc 300 g de poitrine de porc et 150 g de poitrine de veau, chicons, champignons frais, pieds de porc et de veau, couennes, 1 oignon, quelques graines de chicorée.
La veille, faire braiser des chicons et cuire les champignons frais.
Hacher les foies la gorge et la poitrine, ajouter du sel du poivre de la moutarde, faire de la gelée avec les pieds de porc et de veau, des couennes et l’oignon. Filtrer la gelée et en incorporer à peu près 20 % dans la terrine. Ajouter les grains de chicorée, les champignons et les chicons.
Cuire à feu doux pendant 3 heures à th 190°.
11:10 Publié dans Chti | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : chicons, porc, pâté | 
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Commentaires
Bonne soirée merci pour la visite bises Phil
Écrit par : Entecade | dimanche, 06 mars 2011
une vieille recette mais qui sent bon!!!
Écrit par : kiwititi | lundi, 07 mars 2011
Bise du jour
Écrit par : omvm | mardi, 08 mars 2011
Voilà une recette de terrine que je découvre. Merci pour le partage ^ - ^ Bonne soirée Kalinka Bisous
Écrit par : Christelle | mardi, 08 mars 2011
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