Kalinkacuisine

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de farine, le sucre et la levure. Ajouter progressivement le lait et tourner pour obtenir un mélange lisse. Faire lever 10 minutes dans un endroit chauffé, recouvert d'un film de plastique alimentaire. Dans un saladier, mettre le reste de farine et de sel. Creuser un puits au milieu, ajouter le saindoux ou le beurre fondu, et le mélange contenant la préparation à la levure. Mélanger.



Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir 3 minutes. Former une boule, la mettre dans un saladier et laisser lever 1 heure.



Préchauffer le four à 210°.




Pétrir à nouveau la pâte 2 minutes. Partager en 12 morceaux. Pétrir chaque morceau pendant une minute, rouler en boule et aplatir au rouleau pour former un ovale.

Disposer les baps sur la plaque de four. Laisser reposer encore 45 minutes dans un endroit chaud. Badigeonner de lait, saupoudrer de farine ou de graines de pavot, ou d'herbes de Provence, ou autre. Au milieu chaque baps, faire une marque avec le doigt. Cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en protégeant le dessus d'une feuille d'aluminium au bout de 10 minutes.