vendredi, 07 janvier 2011
POIRES AU PAIN D'EPICES SUR CREME ANGLAISE A LA CHICOREE DE CLEMENT MAROT
Ingrédients : 4 poires, 125 g de pain d’épices, 65 g de beurre ramolli, 65 g de miel, 1 œuf, 1 c à s de poudre d’amandes.
Ingrédients crème anglaise : 1 l de lait, 4 jaunes d’œufs, 65 g de sucre, 1 c à s de chicorée liquide.
Ingrédients crème anglaise : 1 l de lait, 4 jaunes d’œufs, 65 g de sucre, 1 c à s de chicorée liquide.
Préchauffer le four à th 150°.
Laver les poires et couper les au trois quart au niveau de leurs chapeaux.
Ecraser le pain d'épices et ramollir le beurre à l'aide d'une fourchette.
Dans un mixeur, mettre le pain d'épices avec le miel, l'œuf, le beurre et la poudre d'amandes. Evider les poires à moitié avec la cuillère à pommes parisiennes et ajouter ces morceaux de poires dans le mixer, laisser la moitié de la pulpe dans les poires. Mixer le tout.
Farcir les poires. Les placer dans un plat allant au four à bords hauts. Remettre les chapeaux des poires. Mettre au four 30 minutes (45 min si les poires ne sont pas mûres).
Mettre le lait dans une casserole et chauffer à feu doux.
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Hors du feu, verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre et mélanger à la spatule pour éviter que cela mousse. Mettre la casserole sur feu vif et continuer à mélanger. Quand le mélange épaissit, c'est prêt. Verser la chicorée liquide dans une casserole. Puis verser la crème dans cette casserole et mélanger.
Servir les poires tièdes accompagnées de la crème anglaise et de quelques Spéculos ou de tuiles aux amandes.
Clément MAROT
07:43 Publié dans Cuisine sucrée | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : clément marot, poires, pain d'épices, crème anglaise, chicorée | 
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Commentaires
Miam ca a l'air super super top. J'adore. Merci pour le partage.
Bizz de Bat
Écrit par : Baptiste de PIPOCA | vendredi, 07 janvier 2011
BONJOUR KALINKA
Dommage que nous n'aimons pas le pain d ' épices On pourrait peut etre remplacer par un autre ti biscuit...
Bisous Brigitte
Écrit par : brigitte | vendredi, 07 janvier 2011
Tous mes voeux Kalinka, je te souhaite une belle année 2011, tout plein de bonheur et la santé,
Ça fait une éternité que je n'ai pas utilisée de chicorée... ce doit être excellent avec ces poires, l'accord est sympa et la recette bien appétissante.
Bon week-end,
Écrit par : Marie-France | samedi, 08 janvier 2011
Poire et pain d'épices : un mariage gagnant
Me voilà de retour après les agapes des fêtes. Je viens te souhaiter une très bonne année 2011 : qu'elle soit pétillante, gourmande, douce et épicée.
Bon dimanche !
Écrit par : Cocopassions | dimanche, 09 janvier 2011
Cette recette à l'air délicieuse. Ça me fait saliver. hihi
Voici le lien de votre recette sur mon site.....
http://www.lucieleduc.com/recettes/amis.htm#amis8
Écrit par : Lucie | dimanche, 09 janvier 2011
poire pain d'épice et chicorée un mariage extra
Écrit par : talons hauts et cacao | mercredi, 12 janvier 2011
Salut,Bravo pour votre sens de la précision ! Je me sens tout a fait concerné et partage d’autant plus votre point de vue. Votre site fait partie de mes favoris depuis longtemps, bonne continuation
Écrit par : implants capillaires | vendredi, 25 février 2011
poire, pain d'épices, chicorée; hummmmmmmmmmm
Écrit par : Leïla | mardi, 26 juillet 2011
Les commentaires sont fermés.